7月22日中午，油花飞溅的灶台前开yun体育网，33岁的马军娴熟地抻动着拉面。这份浸润着枸杞原浆的特质拌面，如今已成为阿拉山口市的餐饮柬帖之一——连初来乍到的搭客都知说念，要尝纯正新疆味，得找“疆来客”。

顾主在用餐。皆丽格尔 摄

时辰倒回2008年，马军在一家餐厅当学徒。12年间，他从切配工成长为搞定20余东说念主后厨的厨师长。“盯着食材验收、把控出餐节拍、处理顾主投诉，这些琐碎活陶冶我餐饮的中枢是‘东说念主、菜、进程三位一体’。”马军说。

这段经验被他视为创业的“厚基础底细”，尤其熟习出他对滋味的偏激：“门客的舌头骗不了东说念主。”

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马军（左一）与厨师磋磨菜品。皆丽格尔 摄

2023岁首，一又友一句“来阿拉山口望望”焚烧了伊犁后生马军的创业火花。而这份说干就干、敢闯敢试的冲劲，恰与现代后生的创业精神一口同声——无论籍贯在那里，扎根一方、用实干铺就前路的年青东说念主，都值得被看见。

“阿拉山口动作港口城市，流动东说念主口多、需求杂，但‘吃得好、吃得的确’是共通的。是以我念念开一家店，让土产货东说念主吃到正统的拌面和家常菜，让外地的一又友能一站式尝到新疆味儿，这事儿确定有奔头。”马军说。

马军炒制的大盘鸡。皆丽格尔 摄

说干就干。2023年5月，疆来客食府一亮相就收拢了门客的胃——以枸杞原浆拌面为牌号，配上大盘鸡、土暖锅等传统菜，再靠“9.9元拌面”的促销步履，飞速攒起东说念主气；2024年4月，马军在食府斜对面开起疆来客音乐餐厅，不仅加了KTV包厢，还将烧烤和野蘑菇芦花鸡、沙煲丸子等家常菜融在一说念，让门客边吃边唱更尽兴；同庚9月，对准年青群体的疆来客阿达西砂锅菜接棒登场，靠着多口味翻新砂锅，再次圈粉大量。

从特质食府到音乐餐厅，再到砂锅成心店，短短15个月，3家店像串珍珠似的扎根山口，不仅串起了马军的创业疆土，更把新疆滋味形成了港口里的炊火牌号。

疆来客音乐餐厅。皆丽格尔 摄

“每家店滋味都很好。”熟客刘阳说，“中午列队是常态，偶尔一座难求也普通。”

淆乱背后，藏着不少咬牙硬扛的日子。首店装修时因手续缺失，马军曾睡在店里啃泡面半月，最终在相干部门的匡助下解困；开业第5天摔断胳背，他瞒着家东说念主作念完手术立即返岗。“这些经验让我更懂得要常怀感德之心，多听、多记、多改。”马军说。

马军补充食材。皆丽格尔 摄

每天客流岑岭刚过，马军总会钻进前厅，到门客身边唠两句：“咸淡合口不，要不要添碟酸黄瓜解解腻？”遇上来宾提见识，他从不急着辩解。“开店哪能怕东说念主提见识？来宾肯说，才是把咱当自家东说念主。你看这港口车来车往，只好咱的面揉得够筋说念，菜炒得够的确，还愁留不住回头客？”

如今，马军的心里依然讨论起第4家店的花样。“再等等，得找个好位置。”他笑着说，眼里的光比灶台上的火苗还亮。

马军为顾主结账开yun体育网。皆丽格尔 摄

发布于：新疆维吾尔自治区